Aunque todas las verduras resultan saludables y pueden ofrecer grandes beneficios al organismo con su consumo, algunas de ellas resultar particularmente atractivas por sus nutrientes y otras cualidades. Por ello, dejamos un ránking de las 13 verduras más sanas y cómo cocinarlas.
1. Brócoli
El brócoli es rico en glucosinolatos y flavonoides de la familia de los polifenoles que entre otras cosas, provee propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerosas. Incuso, su consumo puede elevar el metabolismo y ser de ayuda para prevenir el aumento de peso o la obesidad, siendo incluso un alimento muy saciante debido a sus proteínas vegetales y fibra.
Por otro lado, lo escogemos para el podio de nuestro ránking debido a su versatilidad y fácil acceso. Con brócoli podemos elaborar diversos platos: desde una ensalada y un salteado hasta albóndigas, una tortilla, tartas y hamburguesas.
2. Coles de Bruselas
Puede ayudarnos a alcanzar la cuota de vitamina C fácilmente y con ello reforzar defensas del organismo, mejorar la síntesis de colágeno y el cuidado de la piel así como de huesos y cartílagos y también, cuidar la salud cardiovascular entre otros beneficios de esta vitamina.
Poseen mayor proporción de proteínas que de hidratos y son un alimento también versátil con el que podemos elaborar una guarnición al horno, un salteado, ensaladas y otras recetas más.
3. Pimiento rojo
Es un aliado a la hora de incrementar la fibra de nuestros platos y así, dificultar la digestión, reducir el índice glucémico e incrementar el gasto metabólico del cuerpo, siendo por eso de mucha ayuda para quienes buscan perder peso cuidando la salud del organismo.
Con pimiento rojo podemos dar sabor y color a muchos platos, por ejemplo, unas tortitas de espinacas, una ensalada o un pollo salteado.
4. Espinacas
Son un aliado contra las anemias nutricionales por poseer nutrientes que contribuyen a tratamiento y prevención de estas patologías y nos permiten obtener minerales de utilidad para el sistema neuromuscular, siendo especialmente útiles si somos deportistas.
Con espinacas que son muy fáciles de conseguir podemos elaborar desde una ensalada usando las mismas en crudo hasta unos canelones, un salteado, un curry o una reconfortante sopa.
5. Kale
Ofrece muchas proteínas, calcio, hierro, y una elevada proporción de fibra y vitamina C, razón por la cual posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias potentes.
Asimismo es fuente de fitoquímicos y prebióticos que pueden reducir el riesgo cadiovascular al mejorar niveles de lípidos en sangre e influir positivamente sobre la presión arterial como señala un estudio publicado en 2008.
Podemos consumirla en crudo como parte de una ensalada, elaborar con kale una guarnición, un risotto, un cocido o un zumo.
6. Batata
Es entonces una muy buena fuente de hidratos al momento de adelgazar, pues además, resulta una excelente forma de obtener carotenos, potasio, magnesio y calcio, y ofrece propiedades antioxidantes y antiinflamatorias al organismo así como un beneficioso efecto prebiótico debido principalmente a su almidón y fibra.
Es una hortaliza muy saciante y fácil de conseguir que podemos elaborar en puré, asada, rellena, en brochetas, como parte de una salsa para pasta y otras recetas más.
7. Berros
En Vitónica Berro: una buena fuente de hierro para tu dieta
Además, el berro aporta potasio, carotenos y calcio al organismo teniendo por ello efecto antioxidante que reduce el daño que el estrés oxidativo puede ofrecer y favoreciendo la recuperación muscular post ejercicio.
Aunque para algunos puede resultar poco apetecible, su sabor suave nos permite combinar este alimento de muchas formas, por ejemplo, con una pasta con camarones, en medio de una tortilla, una ensalada o una sopa fría.
Además, el berro aporta potasio, carotenos y calcio al organismo teniendo por ello efecto antioxidante que reduce el daño que el estrés oxidativo puede ofrecer y favoreciendo la recuperación muscular post ejercicio.
Aunque para algunos puede resultar poco apetecible, su sabor suave nos permite combinar este alimento de muchas formas, por ejemplo, con una pasta con camarones, en medio de una tortilla, una ensalada o una sopa fría.
8. Zanahoria
Los carotenos y la vitamina A, además de ser antioxidantes contribuyen al cuidado de todo tipo de estructuras del organismo, como piel, mucosas y cabello, siendo especialmente útil para nuestra visión.
La zanahoria no te hará ver en la oscuridad, pero tiene tantos beneficios como formas de tomarla
Además, la zanahoria es buena fuente de potasio y calcio vegetal y muy accesible así como versátil. Con zanahoria podemos elaborar una sopa, una ensalada, unos medallones o mini hamburguesas vegetarianas, un snack saludable o bien, platos dulces como una sabrosa tarta fitness.
Además, la zanahoria es buena fuente de potasio y calcio vegetal y muy accesible así como versátil. Con zanahoria podemos elaborar una sopa, una ensalada, unos medallones o mini hamburguesas vegetarianas, un snack saludable o bien, platos dulces como una sabrosa tarta fitness.
9. Grelos
Sus nutrientes son particularmente útiles para cuidar el sistema nervioso y muscular, ya que tanto calcio como potasio intervienen en la contracción del músculo nervioso y el hierro no puede faltar para una adecuada oxigenación de cada región de nuestro cuerpo.
Ofrecen también carotenos con efecto antioxidante y fibra en apreciables cantidades y pueden emplearse como cualquier otro vegetal verde, pudiendo elaborar con ellos desde un salteado o una empanada hasta un sabroso cocido gallego.
10. Apio
También aporta antioxidantes, vitamina K, fibra y ácido fólico al organismo siendo por ello un gran aliado de dietas para perder peso con salud.
Podemos elaborar con apio desde una sopa hasta un aperitivo, un guisado o salsa o bien, una ensalada para aprovechar su crujiente textura.
11. Bimi
Es fuente de potasio, calcio y proteínas vegetales y por ello puede ser útil para veganos que buscan obtener nutrientes críticos con facilidad, así como aporta fibra que sacia.
La ubicamos en uno de los últimos puestos de nuestro ránking dado su alto costo y escasa accesibilidad.
Podemos usar bimi de forma similar al brócoli, para un salteado, una ensalada, una crema y muchos otros platos.
12. Calabaza
Posee un sabor dulce natural sin muchas calorías y por eso resulta especialmente útil para comer más sano y ligero.
Podemos emplear además de para platos salados como una tortilla o ensalada, para preparaciones dulces como unas tortitas o un pastel, entre otros platos.
13. Lechuga
Es una aliada de dietas para adelgazar y también útil para deportistas que buscan hidratarse de la mano de alimentos nutritivos.
Podemos adicionar lechuga a cualquier bocadillo o ensalada así como elaborar con lechuga unos tacos sin harinas ni masa, entre otras preparaciones.
Estas son las 13 verduras más sanas que puedes incorporar a tu dieta habitual para disfrutar de cada uno de los beneficios que su consumo puede ofrecer.
